上週聖誕禮讚課程的講師
請來了有名的何文熹師傅
經歷台北遠東國際大飯店點心房主廚/經理、
台灣蛋糕協會現任副會長、
德育技術學院烘焙技術教師、
2007年里昂世界盃甜點大賽領隊….等
還未到上課時間，教室裡已坐滿了人
當天安排的節目超級豐富
不僅示範了7種頂級甜點製作、品嚐
午餐提供的是超級好吃的韓式燒肉壽司捲
更安排了抽獎活動~
〔香茅吉瓦那〕
〔香茅〕
〔杏仁蛋糕 / 香茅慕斯〕
〔香茅吉瓦那〕
法芙那(ValRhona) 40%吉瓦那(Jivara)牛奶巧克力
讓巧克力慕斯香醇濃厚
全蛋打發的杏仁蛋糕底層綿密鬆軟
搭配香茅慕斯輕柔淡雅的清香
多層次的風味相輔相成
現場看到蛋糕表面噴灑上巧克力液
才了解蛋糕外表粉霜般質地是如何製做而成
〔栗子樹幹蛋糕〕
〔橙皮蜜漬大黃根〕(大黃根松露姐姐家有介紹^^)
〔榛果達客瓦茲〕
〔栗子樹幹蛋糕〕
甜派皮方式製成的柳橙酥餅做底
刷上一層薄薄牛奶巧克力防潮保持原有的酥脆
和榛果、蛋白、糖製成的榛果達客瓦茲(Dacquoises蛋白餅)
2者的酥鬆脆夾伴著橙皮蜜漬大黃根醬的迷人酸香
最後用帶有溫柔香甜的栗子餡包裏著層層的豐富滋味
整體看似有強烈的對比，但入口後又極為協調
讓人忍不住一口接著一口…… 
〔巧克力禮讚〕
〔巧克力酥餅〕
〔榛果醬、牛奶巧克力、酥餅、巴芮脆片調製的脆餅〕
〔巧克力禮讚〕
綜合百香果、檸檬、香蕉、椰子果泥、雞蛋、吉利丁製成的熱帶水果餡
及加勒比苦甜巧克力66%細細調製出的慕斯
水果餡的濃郁酸甜、巧克力柔滑濃厚的苦甜
唇齒間喀滋作響的爽口使人上癮
十足十成熟的大人味道
我…..孩子般的味蕾還是偏好栗子蛋糕呀：P
〔草莓聖誕樹〕
〔草莓聖誕樹〕
熟杏仁塔皮填滿堅果香氣的杏仁餡
烤至令人垂涎的金黃再抹上添有櫻桃酒的卡士達醬
滿滿的新鮮草莓裹著美麗艷紅草莓果膠
鮮綠的開心果碎做點綴，看起來一整個喜氣
超涮嘴~超吸引人~ 吃在嘴裡是滿滿的幸福呀^^
〔聖誕松樹南瓜蛋糕〕
〔冷凍乾燥黑莓〕
可愛的聖誕樹造型，包裝後繫上蝴蝶結，孩子們看到了一定會為之瘋狂^^
〔聖誕松樹南瓜蛋糕〕
簡單卻不單純的南瓜蛋糕
好滋味來自於溫暖的香料肉桂、薑粉及丁香
慢工細細打發使乳化，最後得到濕潤鬆軟的口感
蛋糕表面更沾上微酸甜香的黑莓糖霜
香暖甜蜜卻又清爽解膩，好滿足~~
一顆顆沾有晶亮糖霜的栗子，像極了剛醃漬好的酸梅XD
〔聖誕甜心栗子〕
老師說在法國是種傳統點心，市價150元/顆
法國進口的糖漬栗子披覆著栗子糖漿及糖粉拌成的糖霜
160度3分鐘，乾燥後裹上美麗包裝紙
就成了精緻高雅的茶點
一邊泡杯熱茶一邊細細品嚐著栗子，簡單也可以很享受.....
〔薑餅老公公〕
楓糖漿、薑粉、肉桂、荳蔻混合成的麵糰
(肉桂是我的最愛，光聞到肉桂香氣就暖和了起來)
拌勻後冷藏鬆弛2小時
老師以丹麥機撖壓至0.5cm厚，切割成大等邊三角形
(一群女人(包含我)搶著老師的三角形厚紙板在講義上依樣畫葫蘆.....
現在回想起來覺得好可愛又好好玩~~)
出爐冷卻後老師用翻糖在薑餅上作出五官
幫老公公戴上苦甜巧克力聖誕帽並裝飾以杏仁角
嘟著嘴的聖誕老公公一下就成了全場焦點
驚呼可愛的聲音頓時此起彼落~~
不用在家帶孩子
又能看到、品嚐到多款講究的點心就已是收穫豐富最後的抽獎
郁芬老師更熱情地贊助人人有獎
恰巧抽到了我沒有的巧克力麻將模
真是超級大滿足的一天
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