這樣熱的天氣~實在讓人不想動
不過看在阿肥難得安份的午睡份上
趕緊來動手消耗紅豆餡吧
食譜參考自《超Q潤戚風》
材料:
17cm模、烤箱預熱175度
蛋黃 50g 1. 糖分3次加入蛋黃液中,每次加入均拌至糖融化
糖 20g
油 40g 2. 加入油、水拌勻
水 40g
低粉 80g 3. 過篩低粉、鹽、紅豆餡加入蛋黃液中拌勻
鹽 1/4小匙
紅豆餡 80g
蛋白 150g 4. 糖分三次加入,打發至蛋白呈錐狀立起,前端略低垂
糖 30g
5. 取1/3蛋白霜,加入蛋黃麵糊,以刮刀輕輕拌勻
6. 再取1/3蛋白霜加入拌勻後,將蛋黃麵糊倒入剩餘蛋白霜內拌勻
7. 麵糊入模、輕敲幾下震出空氣
8. 入烤箱,170度 x 40分鐘
9. 倒扣放涼一晚
雖然距離完美的戚風還遠的很
但至少目前已能得心應手,不會慌慌張張的手忙腳亂
真想告訴以前的自己,它不過就是個戚風,可不是洪水猛獸呀
了解、熟悉它也就不用心慌害怕了~呵呵
軟綿綿帶著紅豆香氣的戚風
加點香香甜甜的煉乳,就足以讓JC這隻愛吃糖的螞蟻保持好心情
忘記酷暑高興上好半天了 ^ ^
. 大家要多補充水份,吹冷氣時也要保持通風,不然吹冷氣也是會中暑的哦~
. 【新聞】吃太多糕餅類的食物,容易罹患老年黃斑病變,對視力產生影響
(不吃會憂鬱~吃了會影響視力~ 我…我還是吃好了><" )
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