同事阿妹的阿嬤最近開完刀剛出院
阿妹體貼阿嬤愛吃蛋糕的心意,和JC訂了一個戚風給阿嬤嚐嚐

也許是這份心意吧~這次的戚風真的美到一個不行呢
只可惜是要賣人的,無法切出個剖面來瞧瞧

食譜參考自《超Q潤戚風》

材料:
17cm模、烤箱預熱180度

蛋黃                   4個       
糖粉                   20g                                                                                                  
油                       40g       
水                       70g                                                                                                 
低粉                   80g        
鹽                       1/8小匙                                                                                                
蛋白                    4個        
糖粉                   30g           
泡打粉               1/8小匙

 1. 蛋白分3次加入糖打發,每次均拌至糖融化
        打發至蛋白呈錐狀前端略低垂後入冷凍室
 2. 蛋黃分3次加入糖,攪拌至泛白
 3. 加入油、水拌勻
 4. 過篩低粉、鹽、泡打粉加入蛋黃液中拌勻
 5. 取1/3蛋白霜拌入蛋黃麵糊2次
 6. 將蛋黃麵糊倒入剩餘1/3蛋白霜內拌勻
 7. 麵糊入模、輕敲幾下震出空氣、入烤箱、170度 x 40分鐘
 8. 倒扣放涼一晚



平常的戚風冷卻後表面會略微潮溼
所以這次倒扣時,幫這位嬌客開了電風扇吹了一晚
早上拎出門前,再送回烤箱開最高溫烘了1分鐘
效果還不賴呢~~ 聽阿妹的追蹤報導說這戚風搶手的連阿嬤都只吃到一塊~ ^ ^|||

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