上週聖誕禮讚課程的講師 

請來了有名的何文熹師傅  
經歷台北遠東國際大飯店點心房主廚/經理、
台灣蛋糕協會現任副會長、  
德育技術學院烘焙技術教師、 
2007年里昂世界盃甜點大賽領隊…. 

還未到上課時間,教室裡已坐滿了人 
當天安排的節目超級豐富 
不僅示範了7種頂級甜點製作、品嚐 
午餐提供的是超級好吃的韓式燒肉壽司捲 
更安排了抽獎活動~

        〔香茅吉瓦那〕

        〔香茅〕


        〔杏仁蛋糕 / 香茅慕斯〕

         〔香茅吉瓦那〕
        法芙那(ValRhona) 40%吉瓦那(Jivara)牛奶巧克力 
        讓巧克力慕斯香醇濃厚 
        全蛋打發的杏仁蛋糕底層綿密鬆軟 
        搭配香茅慕斯輕柔淡雅的清香 
        多層次的風味相輔相成 

        現場看到蛋糕表面噴灑上巧克力液 
        才了解蛋糕外表粉霜般質地是如何製做而成
 
        〔栗子樹幹蛋糕〕

 
        〔橙皮蜜漬大黃根〕(大黃根松露姐姐家有介紹^^)

 
        〔榛果達客瓦茲〕


        〔
栗子樹幹蛋糕〕 
        甜派皮方式製成的柳橙酥餅做底 
        刷上一層薄薄牛奶巧克力防潮保持原有的酥脆 
        和榛果、蛋白、糖製成的榛果達客瓦茲(Dacquoises蛋白餅) 
        2者的酥鬆脆夾伴著橙皮蜜漬大黃根醬的迷人酸香
        最後用帶有溫柔香甜的栗子餡包裏著層層的豐富滋味 
        整體看似有強烈的對比,但入口後又極為協調 
        讓人忍不住一口接著一口…… 
        〔巧克力禮讚〕

        〔巧克力酥餅〕

        〔榛果醬、牛奶巧克力、酥餅、巴芮脆片調製的脆餅〕


        〔巧克力禮讚〕

        綜合百香果、檸檬、香蕉、椰子果泥、雞蛋、吉利丁製成的熱帶水果餡 
        及加勒比苦甜巧克力66%細細調製出的慕斯 

        水果餡的濃郁酸甜、巧克力柔滑濃厚的苦甜 
        唇齒間喀滋作響的爽口使人上癮 
        十足十成熟的大人味道 
        我…..孩子般的味蕾還是偏好栗子蛋糕呀:P

         〔草莓聖誕樹〕



         〔草莓聖誕樹〕
        熟杏仁塔皮填滿堅果香氣的杏仁餡
      烤至令人垂涎的金黃再抹上添有櫻桃酒的卡士達醬
        滿滿的新鮮草莓裹著美麗艷紅草莓果膠 
        鮮綠的開心果碎做點綴,看起來一整個喜氣 
        超涮嘴~超吸引人~ 吃在嘴裡是滿滿的幸福呀^^

         〔聖誕松樹南瓜蛋糕〕

        〔冷凍乾燥黑莓〕


        可愛的聖誕樹造型,包裝後繫上蝴蝶結,孩子們看到了一定會為之瘋狂^^


         〔聖誕松樹南瓜蛋糕〕

        簡單卻不單純的南瓜蛋糕 
        好滋味來自於溫暖的香料肉桂、薑粉及丁香 
        慢工細細打發使乳化,最後得到濕潤鬆軟的口感 
        蛋糕表面更沾上微酸甜香的黑莓糖霜 
        香暖甜蜜卻又清爽解膩,好滿足~~


        一顆顆沾有晶亮糖霜的栗子,像極了剛醃漬好的酸梅XD

         〔聖誕甜心栗子〕 
        老師說在法國是種傳統點心,市價150/ 
        法國進口的糖漬栗子披覆著栗子糖漿及糖粉拌成的糖霜 
        1603分鐘,乾燥後裹上美麗包裝紙 
 
        就成了精緻高雅的茶點
        一邊泡杯熱茶一邊細細品嚐著栗子,簡單也可以很享受.....


        〔
薑餅老公公〕 
        楓糖漿、薑粉、肉桂、荳蔻混合成的麵糰 
        (肉桂是我的最愛,光聞到肉桂香氣就暖和了起來) 
        拌勻後冷藏鬆弛2小時 
        老師以丹麥機撖壓至0.5cm厚,切割成大等邊三角形 
        (一群女人(包含我)搶著老師的三角形厚紙板在講義上依樣畫葫蘆.....
        現在回想起來覺得好可愛又好好玩~~)

        出爐冷卻後老師用翻糖在薑餅上作出五官 
        幫老公公戴上苦甜巧克力聖誕帽並裝飾以杏仁角 
        嘟著嘴的聖誕老公公一下就成了全場焦點 
        驚呼可愛的聲音頓時此起彼落~~ 
 
        不用在家帶孩子
        又能看到、品嚐到多款講究的點心就已是收穫豐富最後的抽獎
        郁芬老師更熱情地贊助人人有獎
        恰巧抽到了我沒有的巧克力麻將模
        真是超級大滿足的一天

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