J.C.生活筆記

水蜜桃凍剩下的蜜桃哪裡去~
通通拿去做戚風~ㄎㄎㄎ

食譜參考自《超Q潤戚風》

材料：
17cm模、烤箱預熱175度

蛋黃                   3個       
糖                       20g                                                                                                  
油                       40g       
水                       40g                                                                                                 
低粉                   80g        
鹽                       1/4小匙
水蜜桃果泥      80g                                                                                                  
蛋白                    4個        
糖                       30g           

 1． 蛋白打至溼性發泡，分3次加入糖，每次均拌至糖融化
        打發至蛋白呈錐狀立起，前端略低垂後入冷凍室
 2． 蛋黃分3次加入糖，攪拌至泛白
 3． 加入油、水拌勻
 4． 過篩低粉、鹽、果泥加入蛋黃液中拌勻
 5． 取1/3蛋白霜拌入蛋黃麵糊2次
 6． 將蛋黃麵糊倒入剩餘1/3蛋白霜內拌勻
 7． 麵糊入模、輕敲幾下震出空氣、入烤箱、170度 x 40分鐘
 8． 倒扣放涼一晚

這次打發蛋白放冷凍，手提式打蛋器免洗就可直接打蛋黃
加入低粉以後的步驟再改用一般打蛋器
直到入模前再用刮刀輕輕拌幾次

口感軟綿綿~雖沒有濃郁蜜桃香~但不時可以咬得到些蜜桃粒~幸福的咧 ^ ^